‘Phở Tàu Bay’ có gốc gác Hà Nội từ năm 1938 rồi theo chân chủ nhân di cư vào Nam, nằm trên đường Lý Thái Tổ quận 10 bây giờ, tiếp tục nổi tiếng lẫy lừng phong cách phở Bắc. Để rồi hương vị Việt lại vang danh tại thành phố cảng nước Úc.
Phở ngon nhờ nước dùng
Ông chủ tiệm, Khánh Giang, tỏ ra vô cùng vui vẻ nhưng không ngạc nhiên lớn khi nghe kết quả bình chọn ngày hôm qua. Ông tự tin nói, lâu nay tiệm của ông vẫn có lượng khách thường xuyên yêu thích và công việc kinh doanh vẫn phát đạt.
Nằm trên đường John, con phố sầm uất nhất Cabramatta, phở Tàu Bay đã có 30 năm tuổi, là một trong số vài tiệm phở Việt đầu tiên ở Sydney.
Phở Tàu Bay không có bí quyết gì đặc biệt, theo ông Khánh Giang, ngoài việc nước dùng được nấu đậm đà hơn, hầm nhiều xương hơn nên có vị ngọt của thịt mà không phải của bột nêm.
Đó cũng là nhận xét của nhiều khách hàng khi bình chọn Phở Tàu Bay là tiệm phở yêu thích nhất trong số gần 50 tiệm được đề cử.
Ông Khánh Giang cho biết: “Bà xã tôi là người đứng bếp, bà qua Úc từ năm 1980, trước tôi bốn năm, và đã mở tiệm từ khi đó. Nhà hàng cũng chủ yếu là người trong gia đình đứng ra làm, chỉ thuê thêm nhân viên chạy bàn. Giá cả cũng không quá mắc, một tô phở đặc biệt cỡ lớn giá $11, tô nhỏ thì $9,5.”
“Trước đi tàu, giờ đi máy bay”
Cũng cần nói thêm, thương hiệu ‘phở Tàu Bay’ đã quá nổi tiếng từ trong nước. Theo khảo cứu của nhà báo Võ Đắc Danh về lai lịch của phở, thì ‘phở Tàu Bay’ có gốc gác Hà Nội từ năm 1938, chủ quán là ông Phạm Đăng Nhàn. Khách hàng không rõ tên ông, chỉ thấy hay đội mũ cát két cũ giống của phi công, nên gọi luôn là ‘tàu bay’.
Phở ‘Tàu Bay’ theo chân ông Nhàn di cư vào Nam năm 1954, nằm trên đường Lý Thái Tổ quận 10 bây giờ, tiếp tục nổi tiếng lẫy lừng phong cách phở Bắc.
Trước đó ông Nhàn cũng nhường lại thương hiệu và hướng dẫn nấu phở cho một người bạn và ân nhân của mình tên Đỗ Phúc Lâm, về sau chạy tản cư vào Thanh Hóa.
Cả hai nhánh của phở ‘Tàu Bay’ đều ngon và nổi tiếng, đi vào trong thơ ca. Con cháu của họ sau này lại kế tục sự nghiệp của ‘Tàu Bay’ và đưa thương hiệu này ra đến hải ngoại. Theo cố nhà báo Trường Kỳ, phở ‘Tàu Bay’ chính hiệu, có kèm chữ tắt ‘L.T.T’ để chỉ đường Lý Thái Tổ, hiện đang có mặt tại Nam California, nơi nhiều người Việt ở Mỹ sinh sống.
Quay trở lại tiệm Phở Tàu Bay của ông Khánh Giang, khi được hỏi có liên quan gì đến thương hiệu quá nổi tiếng kia không, ông cười hồn nhiên: “Không liên quan gì cả. Tên Tàu Bay là vì tôi nói với bà xã tôi, trước thì đi tàu (thuyền), giờ đi máy bay qua đây, nên đặt tên cửa tiệm như thế!”
Nguồn: ST
